UC知道现在的面粉等级是加工工艺不同还是里面的添加剂不同?
来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/04/30 17:33:38
面粉有高筋粉低筋粉,还有一等粉二等粉特等粉等,这些是根据什么来划分的?是加工工艺不同还是里面的添加剂不同?
高筋粉低筋粉是根据面粉中含面筋的多少划分的，与小麦的品种有关；
一等粉二等粉是由于出粉率不同划分的，面粉的出粉率越低，面粉就越白，含小麦麸皮的成分越少。比如富强粉就是60粉，就是说出粉率是60％，一斤小麦磨出6两面粉，标准粉是75粉，一斤出7两半。
主要是加工工艺不同.