充气糖果中的充气到底指的是什么？

一般而言是空气，取决于制作环境，充气糖果中的充气并不是狭义的"充气"，而是通过搅打或拉伸卷叠糖浆的方法使空气掺进去，把糖浆想象成洗手液，搅打糖浆就像在揉搓，搓出的泡沫就类似于充气糖果的状态，只不过基质和空气比例不同，充气糖果里面基质（糖浆）占绝大多数，掺进去的气泡相对少一些

就是带一点膨化成分的夹心或者制作时候添加景去的气体
是它成型后 感觉蓬松 空气

一般是氮气，这是一个不活泼的气体，无毒无味，还利于食品保存