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学生在宿舍打牌是不对的，应加强教育。
宿舍管理员管理是正常的，但辱骂，袭击学生是侵权行为，但他的身份是学校聘请的管理人员，学生的损失由学校承担，学校可以对宿舍管理员进行处理。
学生防卫过当不负刑事责任，但造成后果也是侵权行为，由学生的监护人负责。学生认错态度极好，承担了大部分费用也就行了。
但宿管不依不挠（平时没有好名声，人见人厌，绰号疯狗）？这种说法是有偏见的，这人这样，学校还聘用吗？在这件事情的处理上，与平时名声无关。
这件事情的处理应该还是民事层面的，最好还是三方（宿舍管理员，学生家长，学校）协商解决。