为什么高压锅里的水在不加热时仍沸腾

高压锅中气压高，所以水的沸点高，里面的水温在100度以上，当你开盖时（高压锅在高压情况下开盖很危险！！！），100度的水温在正常大气压下当然仍沸腾

高压锅加压时，沸点升高温度高于100度，当停止加热时内部停止沸腾，但只要打开压强变地沸点变底为100度，此时温度高于100度，所以就沸腾了！

因为水的沸点随气压的增大而升高,当高压锅停止工作时,它的气压还是很大,自然影响到水的温度,使之高于100摄氏度.而水一般在100摄氏度就会沸腾,温度迟迟降不下来(否则,高压锅失去了意义),水就不断的翻滚.

水的沸点与大气压强有关，当大气压强大时，水的沸点也会随之提高。高压锅就是利用此原理制成的。当水不加热时，虽然外界的温度降低，但是由于大气压强的关系，使锅内的温度仍可在水的沸点以上。所以高压锅里的水在不加热时仍沸腾。

原因是原来锅内部气压比较高，水的沸点也高（超过了外部的沸点，比如120摄氏度），打开锅盖之后，气压突然下降，水的沸点降低，而水温高于外部气压下的沸点，所以会再次沸腾。

高压锅内压强大于大气压，水在100度时不会沸腾。会大于100度，这样打开高压锅后，水的温度仍然大于100度，所以仍然会沸腾