用开水来煮汤有害处吗？

开水不能反复烧,会产生亚硝酸盐类,是致癌物质,所以为了您的健康,就不要反复烧开水.但是烧开的水处在固定的温度下而不让它沸腾就可以了.
　　根据实验的证明，如果把水反覆地一再烧煮，会使水中的「硝酸盐」转变成「亚硝酸盐」，而「亚硝酸盐」会使人体里面的血红蛋白变成「亚硝酸基血红蛋白」，会让红血球失去了携带氧气的功能。 因此，如果经常饮用重复烧煮的水，可能会造成组织缺氧、呼吸急促、胸口沈闷、嘴唇及指甲呈现紫色，或是容易爱困等现象。如果再严重些，「亚硝酸盐」进入体内之后，经过胃酸作用，很可能再转换成致癌物质「亚硝胺」了。

开水本来开的时间太长就不好，而且多次煮开就更不好了。这个很多人都说过原因了。所以最好不要用开水熬汤，如果一定要，也没事，反正不会有什么问题，口感不太好而已，就像非得喝过夜的开水一样，本来不好，不过很多人也这么喝，没事。如果是熬肉汤最好冷水下锅。要不遇到热水，肉一下就缩了，硬了，很多鲜味都炖不出来。

个人不建议这么做，因为遇到热水，肉一下就缩了，硬了，很多鲜味都炖不出来。开水如果是刚烧开的还是影响不大，但是如果放了很长时间了那就不新鲜，建议不用

用开水煮好

用冷水煮汤，汤的味道会比较鲜美，能比较好的保存汤料的原味。

不好

可以，
但是味道不好的，
做米饭也是一样