怎么做抻面

怎样抻面条

抻面条吃起来柔软筋道，别于擀面和轧面条。家庭可以自做，做法如下。

1．用温水把精盐溶化，倒入面粉内拌成雪片状，把面揉匀成面团，饧10分钟左右待用。

2．将面团搓成长条，用手拿住面的两端，慢慢抖动，伸长后两端合拢。上述过程反复多次，待粗细相等后，用手沾碱水抹在面条上。

3．将面条放在案板上，撒上补面，左手将两端捏紧，右手中指扣在中间，然后左手掌向下，右手掌向上，进行抻拉，抻长后放在案板上，稍撒补面。上述过程，反复七次，见面条呈三毫米粗细即成。

下锅前，将面条两头揪下来，将面条下于锅内，熟后捞出放于冷开水中，再捞出放入碗内，加入调料（炸酱、卤、麻酱均可）。

照着此法进行,失败后改成搓,一根根地搓,搓约2个半小时,注意要随时停火(我老公就没停火,他以为会搓得很快,可即使是一根根煮,他也没跟上趟).后来我们已经饿得前胸搭后背.他还信誓旦旦地说,下回要多放盐,我晕,我想下回还是我准备些挂面以备不时之需.个人意见可以改成削面,用专用的削面刀.