芋艿头发芽 食用

腐烂的东西有毒,无法再利用的.应尽快扔掉.
马铃薯和芋头都属于同一科类,都不能吃.
发芽马铃薯中毒
马铃薯又名土豆、洋芋，含有丰富的淀粉，为人们所喜食。马铃薯如果保存不当，极易发芽变青。发芽的马铃薯中含一种称为龙葵素的毒素，又叫茄碱。极少量的龙葵素就能使人中毒。一般每100克土豆中含茄碱10毫克，而发芽的土豆每100克含茄碱高达500毫克，以土豆芽、芽孔、外皮及溃烂处为多。
(一) 中毒表现
进食发芽马铃薯几分钟或几小时即可发病，开始口腔、咽部烧灼感，然后出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、脱水，严重中毒者高烧、抽风、昏迷、呼吸困难，死亡较少见。
为了证实为龙葵素中毒，将所进食的剩余马铃薯切开，在芽孔处加入浓硫酸，如变为玫瑰红色，说明有较多茄碱存在。
(二) 救护措施
(1)早期进行催吐、洗胃，可用1∶5 000高锰酸钾溶液或浓茶水。
(2)轻度中毒可多饮糖盐水补充水分，并适当饮用食醋水中和茄碱。剧烈呕吐、腹痛者，可给予阿托品0.3～0.5毫克，肌肉注射。严重者速送医院抢救。
(三) 预防措施
(1)禁止食用发芽的，皮肉青紫的马铃薯。
(2)少许发芽未变质的马铃薯，可以将发芽的芽眼彻底挖去，将皮肉青紫的部分削去，然后在冷水中浸泡30～60分钟，使残余毒素溶于水中，然后清洗。烹调时加食醋，充分煮熟再吃。热和醋能加速龙葵素的分解，使之变为无毒。但是以上做法不适用于发芽过多及皮肉大部分变紫的马铃薯，这些马铃薯即使加工处理也不能保证无毒。

未成熟的青紫皮和发芽马铃薯食用后会引起腹泻吗?
马铃薯，俗称土豆，或洋山芋，含龙葵素。致毒成分为马铃薯毒素(又称茄碱)，是一种弱碱性的弱生物碱，又名龙葵甙。每100g马铃薯含龙葵甙仅5～10mg，未成熟、青紫皮的马铃薯或发芽马铃薯含龙葵甙则增至25～60mg，甚至高达430mg，所以大量食用未成熟或发芽马铃薯可引起急性中毒。
急性发芽马铃薯中毒一般在食后数十分钟至数小时发病，先有咽喉及口内刺痒及灼热感，继而出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。轻者1～2天自愈，重者因剧烈吐泻而发生水、电解质紊乱，血压下降；严重中毒患者可有昏迷及抽搐，最后因呼吸中枢麻痹而导