怎么测试罐头中的总糖?

含糖量很高～应少吃为好

水果罐头该怎么吃

http://www.nen.com.cn 2005-06-29 13:56:15 东北新闻网
水果罐头是将新鲜水果经过一定的加工处理，装入镀锡金属罐、玻璃罐，或耐高温蒸煮袋等容器中制成的。水果罐头采用密封高温杀菌，使罐内食品与外界隔绝，而不会被微生物污染，同时可使罐内绝大部分微生物死亡，消除了食品变质的主要诱因，所以水果罐头不用添加防腐剂也能保存较长时间。水果罐头多年来一直受到消费者的喜爱，那么水果罐头和新鲜水果营养价值有没有不同？购买、食用时要注意什么？

问：目前市场上新鲜水果很多，为什么还要生产水果罐头？

答：水果中含有糖类、有机酸、矿物质和维生素等物质，是人类获取矿物质和维生素的主要来源。水果的生长、采收常受季节、生长环境的影响，而其生产日期、收获期、收获量乃至品质价格等各不相同。另外，水果富含大量水分，易腐烂变质，不易保存，而将水果加工成罐头，消费者就可以在不同季节、不同地区，更方便地食用各种水果。水果罐头在生产加工中没有破坏水果的组织结构，更好地保存了水果的外观及营养成分，随着生活节奏的加快，罐头食品会越来越受到消费者的喜爱。

问：如何挑选到合格的水果罐头？

答：消费者在购买时应注意以下两点：

一是观包装、看标签。

首先观察外包装是否整洁干净，字迹印刷是否清晰，标签是否完整正规。正规厂家生产的食品罐头标签完整清晰，应该标有品名、厂名、厂址、配料表、净含量、固形物含量、执行标准代号、质量等级、保质期限。发现瓶印刷质量差、字迹模糊不清、标注内容不全、未打生产日期钢印的，则很可能是冒牌产品，质量很难保证。最后还应确定该产品是否在保质期内。

消费者应尽量在信誉良好的商场选购正规企业或产品主产区有一定规模企业生产的产品。尽量不要购买商场中挂牌减价处理的产品，如购买则必须仔细核对生产日期、保质期，认真查看外包装的完整性。