为什么绿豆汤是红色的呢？？

绿豆煮后如接触空气，会使其中的某些活性物质发生氧化，颜色由绿变红。煮绿豆汤的时候要避免开盖子，喝的时候再打开比较好。

绿豆汤煮过不久成比绿色，消暑效果好，清热效果差。而长时间煮绿豆，汤的颜色会发浑，消暑效果差，清热解毒效果好。

盖了锅盖就是红色，不盖或只盖一半就是绿色，哎，我昨天煮绿豆粥时才发现还可以煮成绿色的，以前都是煮成‘红’豆粥了！

化 学 反 应,可能是里面的某些物质氧化了把，中间不要开改，以免氧化，另外，汤煮太久也会变红。

绿豆炒后下锅煮就成红色了

煮的时间太长了，又盖了盖子闷。 想要是绿色的就要开水下锅，开花就停火，打开锅盖。

水开了再放豆子，就是绿的！！