双氧水浓度与安全性的关系

低于3％的双氧水，一般不会对动物细胞产生明显的损害。

过去曾经有试验证实，用低于3％的双氧水静脉输注，由于双氧水能够在血液中释放氧气，可以缓解一些缺氧性疾病的症状。

大于3％的双氧水，则对器官组织细胞具有损害作用。

食品级双氧水的使用方法
1．对生产设备和管道的消毒将双氧水用水稀释30—50倍，并用稀释液对设备冲洗、对管道浸泡20—30分钟之后，将消毒液放出即可，不需要用水去冲洗。
2．对包装容器的消毒用稀释了35—100倍的食品级双氧水溶液将容器浸泡20—30分钟，或对容器加压冲洗10—30秒，放出消毒液即可，无需用水冲洗。
3．对生产空间的消毒将食品级双氧水与水按1∶100的比例稀释后，用喷雾器将消毒液喷洒在空气中，即可起到对生产空间消毒的效果，有利于食品企业按GMP和HACCP标准进行生产和管理。
4．对人员的消毒将食品级双氧水稀释50—100倍后所得的溶液，可对工作人员手足进行消毒。对不同的场合、不同的物品进行消毒，可根据实际情况，采用不同的方法和不同浓度的消毒液，既可达到理想的灭菌效果，又可降低使用成本。以食品级双氧水消毒，常用的方法有喷淋、冲洗、喷雾、浸泡、抹擦等。
5．乳品无菌包装的消毒杀菌乳品用食品级双氧水灭菌方法主要有两种：一种是将食品级双氧水加热到一定温度，然后对外装盒或包装材料进行灭菌。这种灭菌一般在双氧水水槽内进行。另一种是将食品级双氧水均匀地涂布或喷洒于包装材料表面，然后通过电加热、辐射或热空气加热蒸发双氧水，从而完成灭菌过程。真正的灭菌过程是在双氧水加热和蒸发的过程中进行的。由于水的沸点低于双氧水，因此灭菌是在高温、高浓度的双氧水中，在很短的时间内完成的。牛奶对细菌很敏感，但由于牛奶本身经过超高温灭菌，所以它的包装经双氧水彻底灭菌后可以常温长期保存。市场上流行的利乐包、利乐枕、百利包、康美包及其他包装的液态奶的无菌包装都是通过双氧水灭菌的。乳品无菌包装对35％食品级双氧水的稳定性、纯净度等质量指标有较高的要求。
食品级双氧水的包装食品级双氧水采用符合食品卫生要求的聚乙烯桶包装，包装容器的盖上应分布有小排气孔。由于双氧水为氧化灭菌剂，所以，包装桶上应具有GB190中规定的“氧化剂标志”、“腐蚀性标志”