奶酪的制法

材料：
原生奶 500ml(刚挤出来的最好，经过匀质的奶品做的奶酪风味稍差，能找到羊奶的话成品更加别有风味)
糖 2小匙（根据你的口味自己定）
甜酒酿纯汁 8大匙(不要米)

做法：
1、牛奶加糖煮开后放凉至35度左右。
2、将酒酿汁分别平均倒入模具中，加入放凉的牛奶混合均匀。
3、放入烤箱中层，140度烤约30分钟，取出加盖放入冷藏室放置2-4小时后即可食用。

再说酸奶酪，也是非常容易的做法。

工具：过滤用粗织布，支架一个，接乳清的容器一只，纱布一块。
材料：全脂原味酸奶一份(低脂的也可以，只是口味略清淡)，最好是自己做的无糖酸奶，而不是加了香料添加剂的。以便之后调整口味和用途。

支架上放滤布，下面放个接乳清的容器，把酸奶摇匀倒入滤布中，用纱布盖上防小虫。沉淀12小时后倒出留在滤布上的新鲜奶酪，拌入糖(如果做酸奶的时候放了糖，这时候就不用放了)、盐，还可以加入香草粉、胡椒粉，松子，榛果之类，拌匀放冰箱可存一星期，配面包或者面条吃，空口吃也很美味的。
将奶酪吊挂在布袋里于通风处风干两三天就是有一层软皮的软质酸奶酪。乳清加糖饮用。