为什么干香菇比新鲜香菇好吃呢?

为什么干香菇比鲜香菇味道香？

1·干香菇会散发出一种特别的味道，主要来自其中所含有的蘑菇香精和鸟苷酸两种成分。尤其是鸟苷酸，它的鲜味强度是普通味精的几十倍。

2·香菇中含有维生素D前驱物——麦角固醇，在日光或紫外线照射下转变为维生素D，但是人工加热烘干的干香菇，无法获得维生素D。

3·香菇放置于日光下曝晒后食用，香菇浓郁的芳香素经过烘晒后会大量的转化出来。

4·鲜香菇和鲜香菇都有营养价值，严格来说鲜的较好。虽然鲜香菇水分饱和，芳香素不能充分释放，但变成干的以后水分就被蒸发了，而且纤维也会被破坏。

我喜欢吃鲜香菇 如果平时做菜我认为还是鲜香菇嫩一些,如果做汤,尤其是味浓的一些汤,用用干香菇比较入味

因为干香菇在慢慢煮的过程中会渐渐吸收鲜美的汤,自然很美味.新鲜香菇水分很多,不会再吸收多少汤的.

鲜香菇水分大 没有菌类的醇香

看来干的和鲜的都应该吃吃，不能偏费一个。