新鲜的香菇,香味怎么没有干香菇香,是不是我买到不好的香菇了?

香菇中的香味来源于核苷酸的含量，其中以5’－鸟苷酸最为显著，它也是香菇等食用菌的主要显味特质，大家都知道，鲜香菇和干香菇风味不同。据研究，在干香菇中5’－鸟苷酸的含量约为鲜香菇的2倍。

干香菇是浓缩的阿，不是说浓缩的都是精品么？浓缩了味道自然就浓了，
可是新鲜香菇炒出来香味也够啊，而且口感一级棒啊
新鲜香菇营养价值更好

新鲜香菇本来就没有干香菇香,再说新鲜香菇都是本地产的。质量当然没办法和量产的优质香菇比。比如浙江庆元的香菇,香味浓的不得了。质量没话说!

庆元的干货确实很好，价格也不贵，真是物美价廉。