怎样才能使包子的肉陷有鲜,有又汤汁??

个人经验：
1、和馅时最好放一些鸡蛋液，可以使肉馅更滑润，和菜结合的更好。
2、放入一些烧熟的植物油，可以使肉里的脂肪多溶出来一些，在蒸的过程中更好的分布在馅和皮中间。
3、和馅时要一直按同一方向和，否则蒸时容易散馅，造成汤水蒸发，包子变干。

烧好的肉类和禽类放在常温下或冰箱一段时间，汤汁就变成冻状了，你可以把这些成分加入包子馅料，等包子蒸熟这些物质融化了就富含汤汁了，要鲜美就要选好汤哦~

我也一直垂涎那种包子的，以前就专门看过的。
1、用猪皮放水里煮到烂，然后用搅拌机搅碎。
2、碎猪皮再放回煮的水里搅拌，待冷透后放入冰箱冰一冰。
3、最后，不用我说，你也知道了吧。把肉馅和冰箱内的猪皮再搅拌一次，就可以包了，保证包出来的又鲜又有汤汁。

个人经验：
1、和馅时最好放一些鸡蛋液，可以使肉馅更滑润，和菜结合的更好。
2、放入一些烧熟的植物油，可以使肉里的脂肪多溶出来一些，在蒸的过程中更好的分布在馅和皮中间。
3、和馅时要一直按同一方向和，否则蒸时容易散馅，造成汤水蒸发，包子变干。
楼上的汤冻法是不是就是传说中的灌汤包啊？

天啊,你这个问题居然归入服饰这一栏..............