如何能把茄子炒得色漂亮?

炒之前先用油炸一遍,炸好之后控控油,炒的时候再往锅里放些油来炒就好了.

茄子特别容易被氧化,切好后泡在淡盐水中可以阻止它很快的变黑,而要想炒出来的茄子颜色好看,就需要配着番茄一起炒,这样炒出来的茄子就不是黑色的而是自然色的了。另外,需要注意的是,铁锅特别容易被氧化，所以要在每次炒过菜后把它刷干净,用火烤干.这样每次炒出来的菜颜色才会漂亮.

炒之前先切好用水漂一下,又省油又好看.

出锅时淋一点油

一定要用色拉油

火大 油多