怎样在最短时间内做出入口即化的牛腩？

煮牛肉时,先缝一个纱布袋,放进少量菜叶,将袋扎好,放入锅内同牛肉一起炖,这样牛肉熟得快,味道清香。煮牛(羊)肉时,放二三个带壳核桃和或几个山楂,不仅熟得快,而且去膻味。红烧牛肉时,加少量雪里蕻,可使肉味鲜美。3》姜可嫩化牛肉。姜不仅是调味品，而且还能嫩化牛肉。如果发现牛肉有些老硬,可以将洗净的鲜姜切成小块,捣碎,再将姜末放纱布带内挤出姜汁,把姜汁拌入切成丝或片的牛肉中,搅拌均匀,使牛肉片表面均匀沾上姜汁,在常温下放置1小时左右，即可根据需要进行烹调了。用此法嫩化的牛肉鲜嫩适口，香味浓郁，又无生姜的辛辣味。

　　神奇炖肉法：快速炖烂肉的方式
　　前几天，看电视，刚好上面讲到有个快速炖烂肉的法子，记下来了，希望对朋友们有帮助。

　　您是否觉得炖肉、猪蹄很麻烦呢？其实有个忒简单的一个法子：
　　物品：小锅一个、牛奶几袋
　　方法：1、将牛肉放入小锅
　　2、将牛奶倒入小锅里，淹没牛肉就可以。
　　3、点火
　　4、盖盖
　　5、10－15分钟后将肉取出。
　　6、切块，红烧、清炖就看你自己的喜好咯：）
　　此方法适用于：炖牛肉、猪蹄、猪肉等均可，可快速炖烂肉，牛奶可以多次使用，同时，这种方法炖出来的肉味道清香、更嫩，不相信？您自己试试。

　　还有，早放酱油盐 炖肉不易烂

　　炖肉要用调味品，而调味品投放的时间很有讲究，先放后放大不一样。一般来说葱段、姜片，以及大料、花椒在旺火转微火后就可投入肉汤中，而酱油与盐却不宜早放，这是因为盐和酱油能加速肉中蛋白质凝固，使肉不易煮烂。而且溶于汤中的蛋白质又极易沉淀，使汤味受到影响。因此酱油最好在肉七成熟时放入，盐则在肉九成熟时投入。而酱油又要早于盐下入汤中，其作用是使肉的色泽内外均匀，并且吃不出生酱油的味道，使酱油的醇鲜味道溶于肉汤中。

高压锅上气15分钟,放点胡萝卜,芹菜最好

高压锅