中山妙龄乳鸽的做法

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/05/29 20:08:43

红烧妙龄乳鸽

红烧妙龄乳鸽已成为中山最有名的菜式，但是最传统的红烧妙龄乳鸽你是否尝过？

现在红烧妙龄乳鸽最流行的做法是生炸，而传统的做法则是多了几道工序。师傅先是将12天的妙龄乳鸽用白卤水浸约4分钟后，等卤水的味道已经渗入乳鸽中，再捞起来用热水冲洗，淋上脆皮浆，吊干后用热油炸至大红色。经过这番精心烹制后，乳鸽比我们能吃到的“生炸”妙龄乳鸽要干身一点，味道也稍微浓郁一点