毛豆怎么煮才能皮绿

第一步：要做出好吃的煮毛豆，首先要选择那种比较鲜嫩的毛豆，颜色要绿绿的，看起来比较饱满的。这种毛豆煮出的口感才最好。

　　第二步：把买来的毛豆洗净，放在盆中，多撒点盐用手搓洗，这样可以去除上面的毛毛，便于入味。搓好的毛豆倒入盐水中腌制1小时，如盐少的话可多腌一会。

　　第三步：在腌制毛豆的过程中，你可以拿把剪刀，在毛豆尾端带梗的部分剪个小口，这样比较方便入味。传统上是两端都剪，但经验证明剪一端就足够了。
　　第四步：在锅里加入适量水，水量以能没过毛豆为宜，然后在水中加入盐，滴几滴色拉油。注意加的盐不要太多或太少，要不然口味会大打折扣。

　　第五步：把锅里的水大火烧开后放入毛豆，不要盖盖，大火烧开后转中火保持沸腾状态，继续煮6到10分钟即可。

　　第六步：把毛豆煮好以后，马上关火，但不要马上捞出，让毛豆继续泡在水里一段时间，这样才能充分入味。泡毛豆的时候也不要盖锅盖，否则毛豆容易变黄。

将毛豆洗净，放入冷水锅，开锅盖小火煮，开锅2分钟，将毛豆捞出，放入冷水中。待冷却后，加盐、味素、拌匀后即可食用。皮色翠绿、毛豆香甜。

我都是将毛豆煮好后马上捞起放入冷水不断冲凉(最好用冰水)，这样才能在短时间内降温，毛豆也就能保持原色原味了。

毛豆煮熟后拌盐,焖一会儿.

煮的时候不盖锅盖