温度探头上只接了一条线,这是什么工作原理?

是热电偶的热端
热电偶是用热端，冷端温度不同而产生电流（温度不同电流的大小也不同）来测量温度的

下面简述一下热电偶测温原理
电偶是用两种不同成份的导体焊接在一起，两端温度不同时，在回路中就会有热电势产生，因此势电偶是通过测量电势从而测量温度的一种感温原件，它是一种变换器，它能将温度信号转变为电信号再由显示仪表显示出来。
热电偶测量温度的基本原理是热电效应，将两种不同成份的金属导体首尾相连接成闭合回路，如两接点的温度不等，则在回路中就会产生热电动势，形成热电流，这就是热电效应。热电偶就是将两种不同的金属材料一端焊接而成，焊接的一端叫做测量端，未焊接的一端叫做参考端，参考端在使用时通常恒定在一定的温度(如00C)当对测量端加热时，在接点处有热电势产生。如参考端温度恒定，其热电势的大小和方向只与两种金属材料的特性和测量端的温度有关，而与势电偶的精细和长短无关。当测量端的温度改变后，势电势也随之改变，并且温度和热电势之间有一固定的函数关系，利用这个关系就可以测量温度。
铠装热电偶不同于传统的装配式热电偶。它是由热电偶丝，绝缘材料和金属外套管三者组合拉制而成的坚实组合件。分度值符合同类热电偶丝的标准，其特点是反应快，使用适应性强，能按装到非常复杂的测温部位，而且耐压高，耐冲击、耐振动、热电偶处于密封状态，不受介质侵蚀。
热电偶丝是镍铬--镍硅丝，分度号为K。实用测量范围0-4000C。
温度仪表是用来监测工作现场，控制工作现场温度的仪表。现分为两类，动圈式温度仪表，数显式温度仪表。(单显，双显)
动圈式温度仪表是与热电偶，辐射感温器或热电阻配合使用，用来测量和控制温度的一种磁电式显示仪表，因为核心部分是处于磁场中的可动线圈，所以叫动因式仪表。
数显示温度仪表是与热电偶，辐射感温器或热电阻配合使用，具有测量速度快，精度高读数直观清晰等优点，一般具有数字显示与输出功能。

应该是“热敏电阻”

测量电压还是电流均可！看检测原理！