夏天酿酒为什么容易酸

夏天微生物繁殖速度较快
酵母菌在有有机物的情况下把有机物分解产生乙醇
但是酿酒时无可避免的沾染上了别的什么细菌
有的细菌就是在无氧的条件下把乙醇分解成为乙酸的

温度高了，乙醇的羟基被氧化成羧基。
乙醇变成了乙酸。
夏天有利于反应进行

夏季天热，容易发酵变质！

酒是醇类，易被氧化，氧化成醛，但醛类物质也易被氧化，就会生成羧酸，也就是醋类的化合物，因而就变酸

接触空气后酵母菌不再进行无氧呼吸，而是进行有氧呼吸，产生的二氧化碳增加，而夏天酵母菌活性很高，二氧化碳排不出，故生成碳酸使酒变酸，跟羧基没有关系（羟基常温下是不能被氧气氧化的）。（以上纯属个人见解，如有错误，敬请指正）

我认为酵母菌在温度较高、氧气充足、条件适宜的情况下，会大量进行有氧呼吸，大量繁殖。
等繁殖密度太多，空气不流通，它们因为空气不足，开始进行无氧呼吸，将事物中的有机物大量分解为乳酸等酸性物质。
其他细菌也应该如此吧？
个人见解。欢迎指误！^_^