百页如何做菜？

1豉椒百页
　　菜名
　　豉椒百页

　　主料
　　牛百页12两（约480克），咸酸菜梗2两（约80克），青椒、红椒各2只，姜1片，葱2条，盐1茶匙，豆豉1/2汤匙，姜蓉1/2茶匙，蒜蓉1茶匙，酒1/2汤匙，油3汤匙。

　　配料
　　芡汁料：盐、糖、生抽、生粉各1/2茶匙，麻油、胡椒粉各少许，水2汤匙。

　　做法
　　1、牛百页洗净，切稍大件；烧滚4杯水，放入姜1片、葱2条、盐1茶匙，加入牛百页烫一烫，即取出，用水冲至冷却，抹干水分。
　　2、咸酸菜切片，浸片刻，抓干水；青椒、红椒去籽切块；豆豉洗净。3、烧热油3汤匙，爆香姜蓉、蒜蓉、豆豉、咸酸菜，炒拌均匀，加入牛百页，洒入酒，拌匀芡汁料埋芡，兜匀上碟。

　　备注
　　牛百页要切稍大件，因放入滚水中氽时就会缩小。

　　炸素卷、百页
　　[原料/调料]

　　素三角卷(笋丝、香菇丝、素火腿丝) 各半杯

　　豆皮 2张

　　素百页 1条

　　南瓜酱 1/2碗

　　调味料A：盐 1小匙

　　糖 少许

　　姜末 1/3大匙

　　白胡椒粉 1又1/2小匙

　　香油 1/3大匙

　　酱油 1/3大匙

　　调味料B：面煳 2大匙(面粉、水)

　　[制作流程]

　　(1)将笋丝、香菇丝、素火腿丝都准备好，2张豆皮以对角线切成4等份，共8个三角形备用。

　　(2)将锅子加热倒入少许油，再放入姜末爆香后，立即放入香菇丝、笋丝、素火腿丝及调味料A，拌炒均匀，至熟为止，即可熄火盛起，即为馅料(如有汤汁须过滤掉)。

　　(3)取一张三角形豆皮，夹入适量馅料，将豆皮卷起，在左、右、前端都沾上面煳，卷成一三角形素卷即可，依序作好8个备用。

　　(4)将油锅加至8分熟，以中火炸素卷，同时将素百页放入炸至金黄色，再改