张家港的特产有哪些?

鲥鱼：为南方水产中的珍品，每年春末夏初入江产卵，在“小满”至“芒种”期间为旺季。《本草纲目》载，鲥鱼“夏初时有，余月则无，故名”。鲥鱼体扁阔而长，色白如银，鳞下多脂肪，一般重1公斤左右，鳞可食，肥嫩清鲜。古时曾列为皇帝的“御膳”珍肴，现已蜚声海外，远销香港、新加坡、日本、美国等地。
　　刀鱼：学名“刀鲚”，属洄游鱼类。每当春季，刀鱼成群溯江而上，形成鱼汛。农谚有“春潮迷雾出刀鱼”，是春季最早的时鲜鱼。刀鱼体形狭长侧薄，颇似尖刀，银白色，肉质细嫩，但多细毛状骨刺。肉味鲜美，肥而不腻，兼有微香。
　　河豚：古称“鲐”，与鲥鱼、刀鱼并誉为“长江三鲜”。河豚体呈椭圆形，头圆口小，背部一般呈黑褐色，有花纹，腹部白色有肉刺，无鳞、无胆，有气囊，能吸气膨胀。产于咸水和淡水相交处的水域里，每年春季沿江上溯产卵。张家港捕捉河豚早，产量也较高。河豚鱼营养丰富，腴肥鲜美且带野味，与众不同。银鱼：又名“面鱼”“面丈鱼”，体细长，银白色，透明光滑。一般长8~15厘米，形如玉簪，是张家港长江中的又一特产，活动范围主要在长江下游，每年“惊蛰”至“立夏”在长江口区产卵，“清明”左右为旺汛期。银鱼一身嫩肉，骨软可食，味道鲜美，高蛋白、低脂肪，食用价值高，当地用银鱼和蛋煎煮的时令菜“面鱼摊蛋”，黄白相间，色香味全，独具特色。
　　子鲚鱼：又名“烤子鱼”，是凤尾鱼中的雌鱼，长江口名贵的经济鱼类。子鲚鱼体侧扁，尾部延长，银白色。一般长14~16厘米，体重15~20克，腹内有大量鱼卵，含有较多的油脂、磷酸盐和钙质。味鲜，有肥感，为人脑及骨隋良好滋补品。子鲚鱼在“立夏”前后集群入江作生殖回游。一般只上溯到张家港七干河、四干河外水域。双山以上多为雄性，称毛鲚。
　　鮠鱼：（鮰鱼）亦称“江团”、“白吉”，是长江中一种淡水底层鱼类。鱼体前部扁平，后部侧扁，一般长60厘米左右，光滑无鳞，呈灰褐色，幼鱼淡白色。张家港江段，一年四季均有捕获，以春、夏季产量为高。鮠鱼肉嫩无刺，味鲜美，尤以菜花盛开时为最，称“菜花白吉”，是张家港的时令佳肴。鮠鱼鳔，胶质，特别肥厚，为鱼肚中之上品.
　　凤凰稻：是张家港凤凰山附近长期培育成的优良粳稻，谷粒基部有双翼（护颖），似凤凰展翅，故名凤凰稻。清代《常昭合志》中列为著名物产。凤凰稻碾成的米，色洁白如珍珠，煮饭烧粥，性粘腻，香软适口，