我有一只带夜明的手表，但为什么在夜里眼睛有时候能看到，有时候看不到

带夜明的手表的表盘上的数字涂上下班了一种荧光粉。
荧光粉(俗称夜光粉)，通常分为光致储能夜光粉和带有放射性的夜光粉两类。光致储能夜光粉是荧光粉在受到自然光、日光灯光、紫外光等照射后，把光能储存起来，在停止光照射后，在缓慢地以荧光的方式释放出来，所以在夜间或者黑暗处，仍能看到发光，持续时间长达几小时至十几小时。带有放射性的夜光粉，是在荧光粉中掺入放射性物质，利用放射性物质不断发出的射线激发荧光粉发光，这类夜光粉发光时间很长，但有毒有害和环境污染等应用范围小。
你说的这种表的表面可能就是一种光致储能夜光粉。强光照射后就能看到发光，如果时间长了，就逐渐变暗甚至看不见了。