什么小石头保持水分的时间长?

因为大石子之间间隙大。
物质在自然界都有保持最低能量状态的特性，（水分子）为了减小分子间表面张力，而聚集在一起。水为了减小表面张力，会尽量减少其体积，最后会聚集成滴暴露出表面。相同体积下，球的表面积最大（如和正方体比较，其他体也可以切割成正方体和椎体）。有利于与外界空气接触，利于水分的散失。而且，大石子之间有空隙，有利于风的吹过，带走水分。
小石子之间间隙小。
分子之间既有引力也有斥力，在分子之间离得比较近的时候，引力起作用（如一个铁棍之内的结构）。在分子之间离得比较远的时候斥力起作用（如断开的铁棍之间是分开的，就是因为分开的那块分子之间的间隙太大了）。水是流动的，水分子和外界分子可以比较密切的接触在一起。小石子之间间隙小，水分子分布其中，和小石子之间有一定的引力作用。而且外界条件对石子内部环境影响不大，所以比较容易固定住水分。

可能概括的不全面，你再找找~~~~~~

火山石保存水分的时间较长，现栽培兰花多使用些介质，一般为日本进行，市场中皆有销售，现直接称为兰花石。