卤水发黑的原因
来源:百度知道 编辑:UC知道 时间:2024/05/12 23:31:58
有什么办法可以让卤水卤出来的肉类第2天不会发黑,有没有什么材料可以防止卤水发黑?请专业人士回答。先谢了!
盖世爱何:您好,你有没有武汉鸭脖子的相关辣椒料呀?
谢谢!
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卤汤变黑。
应该注意不要放入太多的老抽,红色卤可以用红曲米,黄色卤可以用栀子花。还有不要把卤汤长时间放到铁锅或者铝锅中,应该放到不锈钢锅内。
真空一下
留名
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来源:百度知道 编辑:UC知道 时间:2024/05/12 23:31:58
卤汤变黑。
应该注意不要放入太多的老抽,红色卤可以用红曲米,黄色卤可以用栀子花。还有不要把卤汤长时间放到铁锅或者铝锅中,应该放到不锈钢锅内。
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