请问，蛋黄南瓜怎么做？

主料：南瓜、咸鸭蛋、香菜。

调料：鸡精、食用油、盐。
做法：先把南瓜去皮。然后将南瓜切开、去籽，切成大小一样均匀的条。咸鸭蛋去壳、取出蛋黄，用刀把蛋黄压碎(半斤多的南瓜约要大鸭蛋3-4个)，最好到超市买正规产家生产的鸭蛋，这样的咸蛋黄多、油也多。烧水焯南瓜，时间不要太长，然后捞出备用。锅里放入油，将压碎的鸭蛋黄放入锅中炒，注意一定要小火！炒到起气泡，加少许水，目的是蛋黄较干，稀释一下，千万不可多放。蛋黄已经有咸味了，加入少许盐和鸡精，把事先焯好的南瓜倒入锅中均匀地翻炒，直到蛋黄全部沾满南瓜即可。
我一直用这个方法，很好的，而且不论如何做都会有气泡，出锅后放一下就可以了，希望楼主作出成功的菜肴哦。

蛋黄局南瓜主料:小南瓜1只约400克,咸蛋黄4只制作:1咸蛋煮熟(开水后约五分钟),剥出蛋黄，切成粉末状 2南瓜去皮去籽,0.2CM厚的片（再稍微厚一点更好，推测）,油500克烧至5成油温(大约150度,油面手感觉很热),倒入南瓜煎熟 3锅留底油,倒入蛋黄用小火熬匀(大约半分钟),有泡抹浮起状,倒入南瓜,炒匀即可出锅注意:糖和盐要放可以少许.油不能太多或太少,不要放水，煎南瓜片火不要太急卖相不太好，味道还不错。怀疑南瓜片太薄了，另外有点儿过火