请教高手：和饺子面加鸡蛋时加蛋清还是蛋黄？谢谢！

饺子面里适当的加鸡蛋，是为了包出来的饺子皮不会因风干而发硬，口感较好，是加整个鸡蛋就行，唯一缺点是面的颜色有些发黄，因为是鸡蛋的原因嘛。

一天般情况下是加蛋清,其实可以不加,没多大必要,看你怎么吃,油炸或者生煎可以适当加蛋黄,这样色泽较好,我在酒店都这样做.

把蛋白和蛋黄 拌匀 放进去就可以了！~！ 注意要适量！

不用费劲去取蛋清或蛋黄 直接加一个

一般是做面食加蛋都是加蛋清的。