炒菜如何防油炸？

锅里有水份时最容易溅油了,要等水干了以后再放油,放菜之前在油里放一点盐,可以很好的防止溅油.

炒菜时，锅内的油常常容易溅出来，只要在热油中撒少许食盐即可防止油溅出锅外。先放盐是防止溅出油来，但是会损失盐里的营养成分。看你想要营养啊还是手啊不过有个折中的办法就是先少量的放盐，然后摇匀。在炒鸡蛋的时候可以加一点面粉会好一点。

住热锅凉油。就是说，在锅烧得很热的时候，把油倒进去，然后不等油热了，就把菜放进去，这样就不会被溅到。

如果被油烫到了
最方便实际的办法就是立刻缚牙膏，牙膏成凉性，缚上去就可以了，切记不要包。上面说的用冰块、碱什么的，家里有时候会没有，但牙膏是家家都有的，比较方便实用，我所说的是一般家庭方法。
当时要用凉水冲几分钟才可以。 如果已经红肿，起水泡，红肿处可搽酱油或肥皂。酱油可止痛，但不能有效地防止起泡，肥皂液起清滑的作用。

炒包菜会这么费力吗？o(∩_∩)o...

不知道你按什么方法做的 首先 你如果怕油溅出 可以在烧油的时候 在锅里放少量的食盐 待油热后 （期间什么放花椒的过程就不详细说明了 这里主要讲防止油溅出） 将火稍微关小 将控干水的包菜下锅 翻炒时注意幅度 然后放盐
这时包菜会迅速缩水 呵呵 注意这时候就要加强翻炒了 而且这时候已经不会溅油了 放心去做吧

油炸的原因是因为在煮油过程中油不纯净被水滴滴到。
所以在放菜前，先将油锅调至大火烧热后，在放菜前将油锅再调至小火可以避免油炸。
另一种方法比如煎鱼，则需要将鱼的表面尽量晾干，或者是用布擦干，这样也可以防油炸。

少放点油 原因3个
1.烫油遇水->炸少点的话会被菜挡住
2.盐不融于油->炒下去后如果最后的水油混合液比例合适的话盐就均匀了
3.油的沸点高->油和水的比例越大 沸点就越高 温度高了菜就容易胡

稍微放点盐能好一点。