帮帮我吧，里脊肉串

到超市买一小瓶嫩肉粉就行,再加调料和一小勺水朝一个方向使劲搅,水份快吸完了就撒一点点干淀粉,再搅匀就行.用竹签串起来,就好了.
建议为了健康,免用嫩肉粉,多吃致癌.浆上得好一样嫩.

肉切大片，然后放一点料酒，（没有用干白代替也可以），放剁碎的蒜末，葱末，姜末。然后放一点酱油，一点糖，一点点白醋。腌上。时间久一点味道好一点。腌好后用竹签子把肉片串起来。煎的时候，煎锅放油，油温不要太高。煎一面，里脊肉发白就是好了，洒一点黑胡椒。然后翻面，再煎另一面，放黑胡椒。然后就可以拿出来了。可以垫生菜叶子在下面，然后陪沙拉吃。

你先准备好材料,猪里脊肉、青椒、胡萝卜片、湿淀粉、精盐、味精、料酒、清汤、葱米就差不多了.
然后猪肉切成薄片，用刀略拍使其松软，青椒切成方块。肉片内加入葱米、精盐、湿淀粉、料酒、清汤、味精调匀略腌，然后逐片穿在竹签上。烤盘擦净，放入肉串，用微波炉高段火力烤3分钟，取出翻转一下，再烤2分钟即可。
青椒片、胡萝卜片穿在竹签尖端，起点缀作用。
按照你的问题,最好用烤网，因为会有水出来，防止肉泡软了.都得用光波，光波组合那个，如果量大就选光波组合2的，期间也可以打开门，翻一下串.

哈哈,怪你没说清楚,是炸的啊,我帮你找了下

原料是湿淀粉125克，熟猪油750克，芝麻油10克，精盐5分、味素3分，花椒面少许。
做法：
（1）将里脊肉切成五分见方块，放在盘内。
（2）将湿淀粉放在小盆内，加精盐、味素、花椒面调和，再加芝麻油调匀制成糊。
（3）勺内加熟猪油烧至六成热，将里脊逐块挂上面糊，放油锅炸熟捞出装盘。
特点：外焦里嫩。

这是家里的吃法，外面一般不用事先腌制，直接下油锅或者在铁板上烧，下油锅的话，要准备好淀粉，粘一下再炸，铁板烧的话，要放些葱花蒜头调味，最后一步最重要，要有芝兰撒和辣椒粉撒，这两样的味道好坏决定你的成品好坏。

炸的要腌制,挂浆.保持滑嫩.才美味

那种肉是腌制过的，放了硝腌的就成红色的了，但是自己弄最好不要那么红，硝吃了不好。至于片大是因为肉是用刀背砸过的即入味又薄口感也不会硬，这个方法就象做牛排都是用专业的小锤砸过的一样，可以借鉴。砸