炒肉时放黄酒好还是料酒好？

料酒与黄酒的最大区别为，黄酒是一种饮料酒，而料酒是在黄酒的基础上发展起来的一种新品种，它是用30％～50％的黄酒做原料，另外再加入一些香料和调味料做成的。与黄酒相比，炒菜时放料酒不仅味道好，而且价格还比较便宜。料酒只有在做菜的时候才可以用。有的人在做菜时料酒用完了，就用白酒代替料酒，认为料酒、白酒都是酒，同样能烹制出可口的佳肴，这样的说法是不对的。
有些朋友喜欢用啤酒代替料酒，觉得味道更好些，其实这也不对。如果烹调的时候向菜里加入啤酒的话，酒精在溶解腥膻味之前就已经挥发掉了，当然也就达不到去腥除腻的效果了。
在炒肉前用淀粉\酱油\一点点料酒腌一两分钟,这样肉炒好后会很嫩,不塞牙~~~~

我炒肉之前先用淀粉，生抽和少许料酒先腌一会在炒，那个肉会很香很嫩的

不是什么牌子的问题，可能是你放的时间问题。要肉快好了你再放料酒，再炒会就起锅，那可能会更好哦！

我都放黄酒的，要在煮开的时候放，腥味才会随着酒的挥发去掉

我习惯放料酒