炸制油条时，面团怎样发酵，需不需不要加酵母

不加酵母，加小苏打和盐．和好面后醒40分钟，再揉10分钟醒40分钟再揉一次，让面醒着，就能用了．如果早上用可以晚上和面．

加小苏打就可以发酵啊！

酵母的效果不如苏打。和油条的面团要加苏打。
酵母挥发的效力比较短。

加苏打比加酵母要好一点

你买酵母菌发酵，你应该怎么做！
先把面粉放在桌上，将面粉开窝，在面粉中间放一点酵母，后放点糖（放糖是为了促进酵母菌的涨发的），后和面，成面团后，搓条，改刀后先放在烤箱里
发一下，（没烤箱的话，放在太阳下）等表面发起来了，后放进蒸笼蒸就可以了