如何炒家常菜

多看多问，还要自己实践去做就可以了，我也是这样学的．记住基本步骤，抄菜要先热锅放油，煮汤要等水开后才可以放材料，这样就可以了．

学做家常菜：http://www.brechina.com/Life/dish/dish_list.asp

大火，烧旺油后，煸葱姜，下菜，稍勾芡最好，等半熟再下盐和其他佐料，淋油起锅。

关键是多练习。

要凭感觉做啊 先放油什么的就不说了
要不好熟的先放锅里 然后在放好熟的 也不要过熟 否则就没有营养了

基本程序：
大火，烧旺油后，煸葱姜，下菜，稍勾芡最好，等半熟再下盐和其他佐料

适合于炒苦瓜、炒豆芽、炒韭菜、炒青菜。。。。

其实做菜都差不多，炒小菜清淡点的就放姜蒜就可以了，如口味大就再放辣椒花椒。炒肉，切肉是关键，你要看肉的纹路，不要顺着纹路切就可以了，切好后一定用姜汁，盐拌起，这样嫩。炒肉时，在油7分热时，下肉炒一下就捞起，在放作料，下肉，配料炒即可。炒肉最好用菜油，不怎么粘锅。烧菜就更简单，鸡，鸭、牛肉，先将水煮开，将肉放进锅里煮开捞起，在下油放作料下肉炒至带黄加水即可

真的觉得炒菜很多学问呢！