想知道家常菜应该炒几成熟吃起来最有营养？

中餐里禽肉类大部分都是全熟的
蔬菜可以过水爆炒,豆角,菠菜必须炒熟
西餐里禽肉类在烧烤时候讲究几成熟

一般来说青菜类炒七分熟就可以了(爆炒10秒).
不过像莴苣叶等叶质比较厚的应该多炒几秒.如菠菜的话,爆炒几秒起锅即可.

家常菜就那么些样式，炒制的时候也要针对原料而言的！

几分熟这个概念不好理解,我给你个好理解的,颜色一开始变就好了.马上停止加热.因为表面的熟了,温度够了,细菌也杀死了,但是里面还没有破坏了蔬菜的营养.同意就给我一个红旗吧,呵呵.

其实要看各人口味的~~~~一般都是七成咯~~~~营养网是这样介绍的~~~~~
过熟的菜听说对人不好~~~也没说什么的,就是吃多了不好而已~~~~

9成