储存酿制好的酱油出现胀气是什么原因？

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/06/18 17:37:18
像是沼气一样
敬请大师出手相助，谢谢！
不是成品，是从发酵池中提取的原汁，也叫原油，还没有加工呢！

夏天，特别是盐分较低酱油会产气。

夏天，特别是盐分较低的包装酱油、出厂后会产气，pH值上升，出现胀包、胖听，导致商家退货，厂家损失。表1是将减盐酱油正常品和产气品作比较。由表1 可见，产气酱油的pH值显著匕升，葡萄糖含量减少，其它成分基本不变。产气酱油中的嫌气性细菌数为+／mL， ...
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酱油产气是由产气菌引起的,夏季是产气菌生长繁殖的旺盛期,酱油更容易发生产气现象.

对原料选择及处理、制曲、酱醅发酵等加强防备，防止杂菌污染.其次生产环境卫生和设施卫生也要注意。

酱油产气是由产气菌引起的,夏季是产气菌生长繁殖的旺盛期,酱油更容易发生产气现象.

有刺了吧

坏了.