外地法院汇钱都要写证明么?

这个没有特殊规定，习惯上法院入帐会要求提供收款证明，法院为自己方便才会提出这出要求。
你的担心理论上是有可能，但法院一般也没有义务通过汇款支付相关费用，所以，如果你确实担心，还是抽时间去亲自领取相关款项，或者出具授权委托书委托你信任的人代为领取。