我家现有四个驼掌，不知道怎么做菜。请高手指点。

清炖驼掌 主 料:驼掌1000克. 配 料:老母鸡一只(约1500克),冬笋15克.火腿15克,干贝15克,油菜心15克. 调 料:精盐10克,味精3克,葱10克,姜10克,绍酒10克. 制 法:(1)将驼掌用米汤泡4-5小时取出,刮净黑皮,再用淘米水浸泡1小时. (2) 将驼掌从淘米水中捞出,用开水煮3小时(中间换一次水),捞出后放在凉水里浸泡. (3) 取出后把驼掌边的毛和烂肉去掉洗净,切成1.5厘米宽5厘米长3毫米厚的片. (4) 冬笋切薄片,油菜心一切两半,用开水烫一下捞出控干水分. (5) 炒勺内放鸡汤烧开,加绍酒 葱 姜块 驼掌片 整鸡 干贝,用急火烧开后转用文火炖2个小时. (5) 肉烂时撇去浮沫,捞出鸡不用,然后放精盐 味精 火腿 冬笋 油菜心烧开,再装入汤碗内即可. 特 点:驼掌软烂味浓,汤白味鲜.

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