关于菌类的煮汤问题？

滚汤法又叫煮汤，以喝鲜汤为主。煮汤可以先放少量的油煸炒后再放入水或汤煮熟，也可以将水或汤烧开后放入食用菌。注意汤水不能放得太多，调味料要清淡一些，以突出菌类的鲜醇的味道。适宜煮汤的有刷把菌、鸡枞、鸡油菌等

原料：

巴西蘑菇适量、竹荪适量、金针菇适量、洋菇适量、新鲜香菇适量、杏鲍菇适量、芥菜心1片、素高汤600毫升

辅料：

盐小半匙、素高汤粉1大匙、胡椒粉少许、香油少许

做法：

1.巴西蘑菇、竹荪分别泡水至涨开后，竹荪切除蒂头，并分切小段。

2.杏鲍菇洗净，切片，再与洗净的金针菇、洋菇、新鲜香菇一同放入加有少许盐的凉水里氽烫一下，捞出沥干待用。

3.把素高汤烧开，放入所有煮约4分钟，最后加入拌匀即可盛出食用。

技巧：

凡是菌类，都有菌腥味及黏液，须先用滚水氽烫过再使用。

只要不是有毒的菌类,一起吃应该没什么问题