怎样才能做出金光灿灿的、色香味俱全的红烧肉呢？

分享我的做法（台式）：
材料：新鲜五花肉一段，大料一个，（可用斤葱，味道也不错）葱少许，辣椒少许，大蒜少许，酒少许，酱油，冰糖少许。

1.五花肉洗净切块（合适吃的大小），放入葱段，酒，酱油淹15-30分钟。

2.锅中放少许的油，加入大料一个，葱段，大蒜2-4个，辣椒（看各人口味加，吃的辣就多放点）爆香。

3.待肉成白色后加入酱油和冰糖，要等肉有酱色后再加水，这样才会漂亮，水要盖过肉，可以多加些，因为要煮很久。

4.开中小火慢煮，中途可以看看水是不是需要再加，如果肉还没烂就再加水多煮下。大概煮一小时（因为我火开的小，大点的话半小时就可以了）

5.最后，等到汤汁都收的差不多的时候，颜色就会很漂亮了！

补充：
1.如果你觉得只有肉太腻人，可以加白萝卜块一起煮，这样会更香甜。
2.个人比较不喜欢吃太油的东西，所以不选择用炸的方式。另外我的做法不放盐巴和味精，因为酱油就已经很香了！（还有健康考量）
4.其实五花肉可以有很多样的做法，主要衣自己的口味去调整，喜欢加什么样香料或材料，自己可以多尝试，就会找到自己最喜欢的口味了。

希望我的分享对你有帮助哦！谢谢

放糖

红烧肉可说是一家常菜，不同地方，不同人，做法肯定不一样。
买肉一定要买带皮的五花肉，肥肉、瘦肉基本各占一半，一定要带猪皮，不然干脆不做。
肉洗净切方块，2厘米见方，不用水焯，直接拿锅倒油适量（俺用花生油），油热后放肉入锅，炸！ 炸这道工序少不得，一是将肥肉里的猪油*出，吃起来不腻，二是可增加肉的香味（个人体验…………火不要太猛），炸到肉的外表有些金黄，停火，肉捞出，油倒出。
另起锅，倒油适量，放入葱、姜、花椒煸炒，特别提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整个放入，份量至少一头，一起煸炒至出香味，然后很重要——别忘放糖！冰糖最好，白糖也行，至少1汤匙，（俺是放2匙，）不用怕放多，肉是喜糖的。接着倒入酱油，不要太多。动作要快，不然糖会糊的。
熬出汁后，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水（有骨头汤最好了，可惜俺没工夫熬），然后——上高压锅！（要是有时间，或没高