猪的蹄筋要怎样做才好吃？

猪蹄筋黄豆汤
　　本汤有美容作用,补血通乳、清热利尿、解毒疗疮，适用于气血不足引起的乳房平坦不丰，产后乳汁不足，或乳腺不通以致乳腺炎症、乳痛等病症。

　　材料：猪蹄筋四两，黄豆四两，油、盐各适量。

　　制作：

　　①黄豆用清水浸泡三小时，猪蹄筋洗净。

　　②把材料放入盛水的炖锅，炖煮至黄豆熟，加油、盐调味即可。

　　猪蹄筋食法多样，经水发或油发后，可烹制虾仁蹄筋、白汁蹄筋、红烧蹄筋、火腿蹄筋、清汤蹄筋等多种宴上名菜，皆味美可口，营养丰富. 可烹饪多种佳肴，有键胃，强筋壮骨之功，补肝补肾！对对膝弱腿软有一定疗效.为营养滋补佳品。

　　白汁蹄筋
　　材料：

　　炸蹄筋70克
　　金华火腿片20克
　　草菇片40克
　　红萝卜5片
　　冬笋片35克
　　西兰花50克
　　姜片15克

　　调味料：

　　盐2茶匙
　　味粉2茶匙
　　花雕酒半汤匙
　　胡椒粉
　　白米醋各适量
　　鸡汤300克

　　做法：

　　①将蹄筋浸泡温水至软后，沥干水分。切成4公分长段放入锅内用滚水烫过取出沥干待用。

　　②热油，爆香姜片，再加入草菇、红萝卜、冬笋、火腿稍炒，之后加入鸡汤，调入调味料，待煮开后，改用小火焖至汁将干时，放入西兰花煮片刻，即可勾芡上碟。

　　红烧蹄筋
　　【特点】 味鲜美，入口糯，色红亮。

　　【原料】

　　鲜猪蹄筋250克，冬茹6克，玉兰片、火腿各50克，酱油、料酒、葱、淀粉各13克，姜8克，盐、味精各3克，汤250克。

　　【制作过程】

　　(1) 将生蹄筋用水煮烂，而后捞出用凉水冲漂去胶汁，切成两段。葱剖成两半切断，姜切片。冬茹用水发透去腿，玉兰片用开水氽透后均洗净切成条形，火腿切成条片。 (2)用炒勺将油烧热后，先下葱、姜，再下冬茹、玉兰片煽炒，而后再下酱油