去了皮的茄子可以放在冷水中泡，开水中煮，和用盐腌吗？

可以啊，你说的是避免茄子变黑的方法。

茄子细胞中存在一种酚氧化酶，能够把酚类氧化为醌类物质，一般情况下，这两种物质是隔离的，一旦细胞遭受到破坏，这两种物质碰到一块发生反应，醌类物质为褐色，这是植物的一种保护自身的措施，可以防止病菌侵入。我们咬了苹果一口，伤口也会变成褐色或黑色。

可以啊，你说的是避免茄子变黑的方法。

茄子细胞中存在一种酚氧化酶，能够把酚类氧化为醌类物质，一般情况下，这两种物质是隔离的，一旦细胞遭受到破坏，这两种物质碰到一块发生反应，醌类物质为褐色，这是植物的一种保护自身的措施，可以防止病菌侵入。我们咬了苹果一口，伤口也会变成褐色或黑色。

可以的,但用油炸再红烧比较香

煮比较不容易软，建议隔水蒸。

可以啊，你说的是避免茄子变黑的方法。

可以的

茄子细胞中存在一种酚氧化酶，能够把酚类氧化为醌类物质，一般情况下，这两种物质是隔离的，一旦细胞遭受到破坏，这两种物质碰到一块发生反应，醌类物质为褐色，这是植物的一种保护自身的措施，可以防止病菌侵入。我们咬了苹果一口，伤口也会变成褐色或黑色。
可以。