最早以前中国人是怎么和外国人交流的？？外语有怎么学会的！！

我想象最开始肯定是无法交流的,在一个地方生活久了,慢慢了就学会了当地的语言,就是你所谓的外语.

中国古代有专门培养翻译人才的机构,如两汉时代的太常寺,隋唐至清代礼部都有相应的机构负责培训翻译.第二次鸦片战争后成立的京师同文馆也有类似功能.
当然也很多个人自学,主要是商人.