炸鱼如何省油

做鱼怎样省油
【添加日期：07-04-06 14:25:50】 【浏览次数： 】

1、奶汤鲫鱼：把活鱼洗净后，放在滚开水中一烫，变色后捞出。再把鱼放入开水锅中，放进姜块，等汤变成乳白色时，再放白菜或萝卜丝，加一点酒和盐，煮3～5分钟即行。
2、红烧鲫鱼：把鱼放入开水锅中一烫，变色后捞出。把锅放在文火上。加上各种作料，稍对一点水，再把鱼放入。等鱼上色后，再加水（盖住鱼为限），旺火煮两滚再文火收煮汤。
3、清蒸鱼：将鱼洗净后装在碗内，调以酱油、盐、葱、姜、油等作料，放锅里隔水蒸熟。
4、葱烤鲫鱼：先将葱放在锅里，上放鲫鱼再盖层葱，然后加醋、酱油、酒、糖、水等，用旺火煮2分钟左右，浇上生油，煮汤汁浓稠时盛起。

用小一点的锅
油就可以放少些了！
而且这样也省煤气

如果用大锅当然就要放很多油
受热也不均匀

这个道理是：小锅的8分满，可能只等于大锅的5分满，所以用小锅！相对来说煤气也是这样的道理！

闷.

把锅擦干净，鱼也吸干水．拿块姜先擦锅，鱼也要用盐腌透，这样就可以省油了

用生姜切开一个面，沾少许油，把锅加热，一边加热一边用生姜的切开面擦锅子，反复多擦几次，这样放少点的油就可以煎鱼了，不会粘锅的！

裹鸡蛋炸定型
再炖
超级好的办法
我家独门秘方