有没有系统介绍中国神话及众神关系的

可以看《中国道教史》，因为中国神仙关系错综复杂，各个体系相互交叉，道教为了自身发展所以只要符合他需要的都引申为自己教派体系。还可以看看《民间文学》应该有较为系统的阐述。
一般道教认为神仙体系分为三清四帝五方神氐六丁六甲之类，而佛教又是另一个分法，各不同。但西游记中我们能看到一个较为清晰的神仙体系，当然这是经过作者改造过了的，不能算是正宗的仙佛系统