为什么西红柿炒蛋，西红柿炒出来会苦

用催熟的西红柿做菜时，一般在锅中煮的时间稍长，而煮久了的西红柿味道不鲜，而且吃起来有点苦。

怎样鉴别催熟的西红柿呢？据介绍，催熟的西红柿多为反季节上市，大小通体全红，手感很硬，外观呈多面体，掰开一看籽呈绿色或未长籽，瓤内无汁；而自然成熟的西红柿蒂周围有些绿色，捏起来很软，外观圆滑，而籽粒是土黄色，肉质红色、沙瓤、多汁。

业内人士认为，有些商贩用催熟香蕉的方法催熟西红柿，在上面涂上一种叫“乙烯利”的化学药物，此药虽毒性较低，但长期食用对人体有害

我还没有过这样的发现
估计还是炒法有些问题
我平时是爆香葱花蒜末之后,放入鸡蛋,鸡蛋快炒熟了就放入西红柿一起炒,太干了就少加点水,看菜汤如同淀粉挂糊一样,就出锅
保证不苦
哦,我炒的是咸口的,甜口的吃不习惯

现在的西红柿都是这样的，炒西红柿的时候稍微加点糖不需要多了，这样就可以去掉苦味了

现在的西红柿不行了，不像过去酸酸甜甜的，都是大棚的菜，没过去的好吃，买的时候要碰，呵呵～

加糖好了,其实番茄还是生吃味道好,炒时也不要太熟