细沙炒八宝的做法

此菜是用江米、细豆沙和八种干果仁制成，不结团，不焦煳，吃口香甜，软烂松散，营养丰富，四季皆宜。对于病后体虚，营养不良，食欲不振，乏力自汗，吐逆泻痢患者，有辅助治疗作用。
【原料】 主料：江米200克，细豆沙100克。
配料：红枣（去核）30克，核桃仁20克，青红丝10克，蒸莲籽40克，青梅30克，葡萄干25
克，百合20克。
调料：白糖150克，冰糖粒25克，猪油125克。
【制作过程】 （1）把枣、葡萄干、桃仁、青红丝、青梅、百合切成丁与莲籽同放在抹过猪油的碗内拌匀。江米淘净，用开水煮八成熟，倒入笊篱，滗净水分后倒入碗中，加冰糖粒，白糖（100
克），猪油（25克）拌匀，投入装有七种料的碗中，抹平抹光，上笼用旺火蒸熟取出待用。

（2）炒锅置中火上，加猪油（50克），烧四成热时倒入蒸熟的八种原料。把豆沙加水100
克拌成糊状倒入锅中。用手勺搅动，颠翻炒锅，加入白糖25克翻炒，并徐徐淋入猪油（50克），炒至起沙、软嫩、不结团、明亮光滑时，出锅装盘，上撒白糖25克即成。

细沙八宝

原料:糯米500g、糖200g、猪油60g、豆沙馅150g、多种蜜饯适量。

制法:1. 将糯米淘洗干净放在水中浸泡约2小时捞出沥干，上笼蒸20分钟后，在米饭上浇入沸水继续蒸约5分钟。 2. 将蒸熟的米饭倒入盆内，投入糖、猪油、蜜饯搅拌均匀。 3. 将碗内四周抹上一层猪油后盛入一层拌匀的糯米饭，中间放入豆沙馅，再盖上一层糯米饭，放在蒸笼内蒸1小时左右即成。

特点:色泽缤纷，质感软糯，口味甜润。

主要营养成分:蛋白质50g 脂肪69g 糖607g 钙40mg 胆固醇56mg