如何去掉牛油味

来源:百度知道 编辑:UC知道 时间:2024/06/06 20:10:26
还有为什么煮东西了汤一下就变黑了?

浸泡消除膻味法

将牛肉在冷水中浸泡几小时,中间要换几次水。这样可以把牛肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出来,降低膻味。冬季烹调用这种方法最适合了。

使用调料消除膻味法

炒牛肉的时候添加葱、蒜、姜,或者加点白酒、料酒。红烧肉时可以放些绿豆、橘皮、杏仁、红枣、山楂,开锅后适当放些白酒,既能消除膻味,又使味道鲜美,而且容易烧烂,这样做的牛肉容易消化。如果是炖牛肉,不妨放一些胡萝卜,这样既可以消除膻味,又能弥补牛肉缺乏的胡萝卜素和维生素;还可以再加葱、蒜、姜、桂皮、白酒等调料一起炖煮。

放个枣啦,要不用萝卜.
变黑有很多原因滴,你说说你是怎么煮的啊

用柠檬

牛油是要慢火的.受一点热就黑.等于焦了.

放枸杞