钙离子在发酵过程中的作用

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/05/11 17:38:32

固化菌技术是把传统的细菌，放入培养基内，以钙离子进行固化；在一定营养条件下，固化菌颗粒不断释放出细胞，再振荡和氧气条件下转化为乙酸，这种转化速度是相当惊人的，转化率几乎达到理论值。