上圈梁一定要每层都要做吗?????

三层应该是砖混结构的房屋吧？对于砖混结构来说圈梁和构造柱是主要的抗震结构，每层都应该设置，想节约资金的话你可以根据荷载采用较小的截面尺寸和配筋。
是想改造旧厂房吧，我觉得你应该找专业设计人员测算一下承载能力。

圈梁是为了加强结构整体性和提高变形能力，在砌体房屋的墙中或基础面上设置的水平约束构件。分为钢筋混凝土圈梁和钢筋砖圈梁。
但是圈梁的设置是有一定要求的，首先要明确房屋的构造．现浇和装配整体式钢筋混凝土楼、屋盖可无圈梁；装配式混凝土楼、屋盖（或木屋盖）砖房要设置圈梁．还有种最通俗的说法，也是以前监理单位朋友教我的：墙长超过5M增设构造柱，墙高超过4M需要增设圈梁！
你的房子是框剪结构吧？至于能否在建2层，我觉得从承载上来说不会有太大问题，但是能否修建还是要通过正规的工程部门来鉴定的吧

我不太明白你说的问题，具体看图纸就行了，因为结构设计师才有最终决策权，不知道你为什么这么问。

做比不做要好。