哪位高手教我炒菜

http://www.zhms.cn/index.htm
http://www.meishichina.com/
http://food.poco.cn/<荐>
http://meal.dayoo.com/

http://zhidao.baidu.com/question/18452218.html

我介绍一道家常菜给你（适合现在的天气吃）
鱼腩炒酸瓜籽
原料 酸瓜籽3个 鱼腩1斤
料头 蒜茸 姜片（指甲片） 鸡蛋2只 香菜
味料 盐 蚝油
制作方法
1 将鱼腩砍成6*4cm的长方形 洗净血水 用盐 头曲酒（少量） 姜片腌制20分钟
2 将酸瓜仔籽洗净 开边 切成中片 揸干水分
3 将鸡蛋打成蛋浆（加入淀粉）放入鱼腩拌匀（上浆）
4 猛锅阴油 放入已上浆的鱼腩用慢火煎至两面金黄色（要小心 鱼肉好容易散的）
5 重新起锅 下蒜茸 姜片爆香 下酸瓜片 少许盐 蚝油爆炒至香（酸瓜籽有酸味咸味的）下鱼肉略炒 用湿淀粉勾芡 下尾油 香菜 炒匀即可！
注意 煎鱼技巧（用慢火煎到金黄色后 关火 等盛凉后再翻转煎另一面）
炒时运用锅铲动作不可以太大 如果唔系鱼