鱼肉和猪，牛，羊，肉有什么分别

一般来说，肉质不一样，刀法有云：横切牛，竖切猪，斜切鸡。

不知你是要区别一堆肉还是有其他目的；一般这些肉放在一起，用手撕一下就可以区分出来，鱼肉用手捏会感觉有胶质，猪牛羊从颜色和气味来分辨（猪肉色较浅）。